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- 栄養科学イラストレイテッド 臨床栄養学 疾患別編 第3版
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序文
第3版の序
臨床栄養学は，傷病者・要介護者の栄養指導をその業とする管理栄養士の育成に重要な学問である．臨床栄養学を学ぶには，「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」の専門基礎科目群を履修し，さらに，臨床医学を履修し，疾病の原因，病態生理，症状，診断，治療法を学び，理解している必要がある．つまり，臨床栄養学は人体の構造と機能及び疾病の成り立ちを理解し，疾病に対して栄養学的にどのように対応するのかを明らかにする学問である．したがって，臨床栄養学の実践となる栄養食事療法，あるいは栄養食事療法への栄養指導には，食品学，栄養学，調理学，給食経営管理論の知識を疾病への治療と関連づけて理解することが望まれる．
『栄養科学イラストレイテッド 臨床栄養学』は，厚生労働省による「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」をもとに，「基礎編」と「疾患別編」の２編により臨床栄養学の内容を網羅した．『第3版』では，2019年改定のガイドラインに沿った章立てへと全面的に変更を加えた．
本書（疾患別編）では，疾患ごとの栄養管理に沿って項目を構成した．「臨床医学の復習」では，疾患の原因，症状，診断，治療，治療の指標を要約し，解説した．次に臨床栄養学の根幹となる「栄養食事療法」では，栄養評価，栄養基準，栄養補給を各疾患に関連した医学会による最新のガイドラインに整合して解説した．
また，姉妹版の基礎編では，管理栄養士の臨床現場での活動の流れに沿って項目を構成した．これにより，臨床のイメージトレーニングが叶い，学習への意欲が高まることを期待したい．また，臨地校外実習の事前学習として活用し，実践学としての臨床栄養学への理解を容易にする．
そして，栄養科学イラストレイテッドシリーズの他科目と同様に，各章の冒頭には「Point」を呈示し，何を学ぶべきかの目標を明確にした．また，章末には「チェック問題」により学びを振り返る構成を配し，学習法を意図して本書に織り込んだ．改訂にあたり記載内容のアップデートや新項目の加筆を行い，実臨床においても役立てることを狙った．さまざまな疾患を同一の項目で解説するための執筆には苦慮し，かつ，工夫が図られた．幸いにも，本書の執筆は，臨床栄養を現場で実践し，専門性を高めて活躍している管理栄養士の諸先生，あるいは管理栄養士養成校にて「臨床栄養学」の教育・研究にかかわり，当該疾患を専門の研究領域とする諸先生である．
本書で解説した内容を理解し，臨床栄養学に興味をもち，医学ならびに栄養学の日進月歩に感動し，臨床栄養学の知識や理論を実践されることを願っている．
2022年10月
本田佳子
曽根博仁
目次
序［本田佳子，土江節子，曽根博仁］
第1章 代謝系疾患・栄養障害［武田純枝（1～4），鈴木和枝（5），飯田薫子（6～8）］
1.糖尿病
2.脂質異常症
3.肥満症
4.高尿酸血症，痛風
5.低栄養
6.ビタミン異常症
7.ミネラル異常症
8.アシドーシス，アルカローシス
[Advanced]2型糖尿病患者の症例
第2章 内分泌系疾患［飯田薫子］
1.脳下垂体異常
2.甲状腺異常
3.副甲状腺異常
4.副腎異常
[Advanced]バセドウ病患者の症例
第3章 消化管疾患［鞍田三貴］
1.口腔・歯科疾患
2.上部消化管疾患
3.下部消化管疾患
[Advanced]NST（栄養サポートチーム）介入が必要なクローン病の症例
第4章 肝・胆・膵疾患［冨岡加代子（1），土江節子（2）］
1.肝疾患
2.膵・胆道系疾患
第5章 循環器系疾患［宮本佳代子］
1.高血圧
2.動脈硬化
3.虚血性心疾患（冠動脈疾患）
4.心不全
5.脳血管疾患（脳出血，くも膜下出血，脳梗塞）
[Advanced]血圧の日内変動
第6章 腎・尿路系（泌尿器系）疾患［長浜幸子（1～5），名和田清子（6～7）］
1.慢性腎臓病（CKD）
2.糸球体腎炎
3.ネフローゼ症候群
4.腎不全
5.糖尿病性腎症
6.透析療法
7.尿路系疾患
[Advanced]24時間蓄尿とたんぱく質制限食
第7章 神経・精神系疾患［宮崎由子］
1.認知症
2.変性疾患
3.摂食障害
4.アルコール依存症
5.精神疾患
[Advanced]意識障害の判定
第8章 呼吸器系疾患［三浦由美子］
1.上気道疾患
2.気管・気管支疾患
3.肺疾患
4.慢性閉塞性肺疾患（COPD）
[Advanced]換気障害
第9章 血液・造血器系疾患［土井悦子］
1.貧血
2.造血器系腫瘍
[Advanced]食事がとれない患者への対応の実際
第10章 運動器（骨格）系疾患［三科貴博］
1.骨粗鬆症
2.くる病，骨軟化症
3.変形性関節症
4.サルコペニア
5.ロコモティブシンドローム
[Advanced]基本的な関節の構造とはたらき
第11章 免疫・アレルギー系疾患［小竹 茂］
1.アレルギー疾患
2.自己免疫性疾患
3.後天性免疫不全症候群（AIDS）
[Advanced]食物アレルギーの画期的治療法
第12章 感染症［田邊嘉也］
1.はじめに
2.食中毒とは
3.食中毒の病態
4.感染性胃腸炎（食中毒）での食事療法
5.感染症対策
[Advanced]食中毒への対応
第13章 がんとターミナルケア［武井牧子］
1.はじめに
2.がんの予防
3.がんの診断
4.がんの治療
5.がんの終末期（緩和ケア，ターミナルケア）
6.がんの栄養管理
[Advanced]GPSによる悪液質の分類と制御
第14章 周術期の管理［加藤チイ］
1.術前の栄養マネジメント
2.消化器・消化管術後
3.人工肛門造設
4.消化管以外の術後
[Advanced]消化器・消化管術後の食事について
第15章 クリティカルケア［今本美幸］
1.クリティカルケアの特徴
2.栄養食事療法の特徴
3.各論
[Advanced]救急救命時の管理栄養士の役割
第16章 摂食嚥下障害［府川則子・金丸晶子］
1.摂食嚥下障害
[Advanced]NST（栄養サポートチーム）の介入が奏功した摂食嚥下障害例
第17章障害者に対するケア［吉川 睦］
1.身体障害，知的障害
[Advanced]身体測定
第18章 小児疾患［杉浦令子］
1.たんぱく質・エネルギー栄養障害（栄養失調症）
2.乳幼児下痢症（ウイルス性胃腸炎）
3.アセトン血性嘔吐症（周期性嘔吐症）
4.アレルギー疾患
5.小児肥満
6.先天性代謝異常症
[Advanced]高度肥満の症例
第19章 妊産婦疾患［村上文代］
1.肥満，やせ
2.貧血
3.妊娠高血圧症候群
4.妊娠糖尿病
[Advanced]産まれる前の栄養も大切？―生活習慣病胎児期発症説
第20章 高齢期疾患（老年症候群）［府川則子・金丸晶子（1），鈴木和枝（2）］
1.高齢期疾患
2.褥瘡
[Advanced]褥瘡：寝たきりにおける体位交換とスキンケア
[Advanced]高齢者への食事の調整
付録（臨床で役立つ基準値一覧）［監修／本田佳子・曽根博仁］
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書籍情報
- ISBN：9784758113700
- ページ数：328頁
- 書籍発行日：2022年11月
- 電子版発売日：2022年11月25日
- 判：B5判
- 種別：eBook版 → 詳細はこちら
- 同時利用可能端末数：3
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