改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！ 改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！現場で役立つ食品衛生の基礎を，わかりやすく解説！食品衛生関連の法律・制度から，食中毒の科学的な知識まで，幅広く網羅したオールカラーの１冊！

改正食品衛生法に対応して改訂！食品衛生関連の法律・制度から食中毒・有害物質の科学的な知識までわかりやすく解説！ 国試対策はもちろん食品衛生監視員・食品衛生管理者養成校の教科書としても役立つ１冊． 栄養士や管理栄養士をめざす方が，食品の人への危害防止（食品の安全と衛生）に関する知識として必要不可欠な食...