ひとりの体質に合った，最適な食事・栄養とは？ 体に良いとされる食品成分を摂取しても，効果を実感できる人とそうでない人がいるのはなぜか？ 本書では，個人差を生むメカニズムを解明し， ひとりに最適な食の提案をめざす精密栄養学の最新動向を特集します． ※本製品はPCでの閲覧も可能です。 製品のご購入後、「...

食品が生体に与える影響の理解と制御　食に関する研究の歴史から生体機能に繋がる分子メカニズムの理解と応用、亜鉛の重要性など 「食」から迫る健康の理解と制御をめざした研究を紹介．食物中の分子は体の構成成分やエネルギー源となるほかに，生理活性物質として働くものやその量がシグナルとなって生体機能に影響を与え...