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栄養科学イラストレイテッド 微生物学 改訂第2版
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食中毒や発酵食品に関わる微生物の知識が身につく! “管理栄養士に必要な”微生物の知識を網羅したテキストが,図・画像を多数追加して改訂!生物学の基礎をはじめ,食中毒や発酵食品に関わる微生物を手厚く解説.免疫やアレルギーの内容も盛り込んだ充実の内容です.