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- ニュートリションケア2023 年春季増刊 低栄養まるわかりガイド
商品情報
内容
低栄養は、現疾患悪化、合併症増加、QOL低下を招き、生命予後短縮につながるため、リスクのある患者を早期発見・介入する必要がある。
患者個々の食生活を踏まえ、疾患や症状に寄り添い、食の専門家としてサポートする管理栄養士に欠かせない一冊。
介護保険施設の管理栄養士にもおすすめ。栄養補助食品を用いたレシピはダウンロードして患者・家族に渡せる。
※本製品はPCでの閲覧も可能です。
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序文
編集にあたって
“食べること”は、生命維持のため不可欠なものです。わが国においては、戦後の貧困な時代から高度経済成長期を経て、人々の多くは豊かな食生活を送ることが可能となりました。その一方、近年では、口腔問題や摂食嚥下障害を伴う高齢者、がん治療による有害事象などの疾患が背景にある事例とともに、飽食の時代がゆえの極端な偏食、そして経済の低迷などによる貧困など、わが国の“栄養の質”の低下が急増しています。私たち管理栄養士・栄養士は、リスクのある患者の低栄養予防、また低栄養の患者には栄養改善をめざし、それぞれの食生活や身体状況あるいは経済的な配慮を踏まえ、個々人の疾患や症状に寄り添い、食の専門家として支援することが重要な任務であると考えます。
本書は、低栄養の原因・分類・診断、各疾患の特徴、そして具体的なアプローチ法から役立つレシピまでたいへん盛りだくさんな1冊に仕上がりました。皆様の日々の業務にお役立ていただければ幸いです。
2023年3月
東北医科薬科大学病院栄養管理部管理栄養士長
早坂朋恵
目次
・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
【第1章】低栄養の原因・分類・診断（判断）基準
1 低栄養はなぜ問題なのか？（柴田近）
2 低栄養状態の原因と分類（小川佳子）
3 食欲不振をひき起こす薬剤（有馬遥太朗）
4 低栄養の診断（判断）基準（門脇敦子）
【第2章】低栄養患者の栄養療法
1 低栄養患者に対する経口摂取以外の選択（髙﨑美幸）
2 低栄養患者への栄養食事指導（古賀奈保子）
3 低栄養について多職種との情報共有（杉山清子）
4 脳卒中患者の低栄養（中村正史）
5 褥瘡患者の低栄養（古田島聡・木村美由樹・設楽みゆき）
6 がん患者の低栄養（長尾宗紀）
7 認知症患者の低栄養（中村正史）
8 精神疾患患者の低栄養（腰本さおり・竹内崇）
【第3章】管理栄養士が行う低栄養患者へのアプローチ
1 経口摂取量減少の原因（髙橋加代子）
2 経口摂取量を増やす工夫（髙橋加代子）
3 栄養補助食品の活用（早坂朋恵）
4 市販食品の活用（早坂朋恵）
【第4章】ダウンロードできる栄養補助食品の活用レシピ
バターミルクチキンカレー（矢野目英樹）
栄養満点シチュー（矢野目英樹）
やさしい甘さの伊達巻き（矢野目英樹）
なすチャプチェ（矢野目英樹）
簡単スイートポテト（斎藤恵子）
フレンチトースト（斎藤恵子）
フルーツサンド（斎藤恵子）
いちご入りティラミス（斎藤恵子）
チーズリゾット（斎藤恵子）
フォンダンショコラ（杉山清子）
生クリームどら焼き（杉山清子）
クリームコロッケ風（杉山清子）
みたらしだんご（杉山清子）
ふんわりバナナのフレンチトースト（齋野美侑）
具だくさん♪うま味たっぷりポテトチャウダー（齋野美侑）
手軽で簡単！明太ポテトサラダ（阿部晃子）
栄養たっぷり白玉だんご（阿部晃子）
一口チョコアイス（阿部晃子）
レンジであつあつ！簡単オートミールリゾット（阿部晃子）
ヨーグルト風味のあっさりケーキ（早坂朋恵）
・レシピ一覧
・資料ダウンロード方法
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書籍情報
- ISBN：9784840481052
- ページ数：160頁
- 書籍発行日：2023年4月
- 電子版発売日：2023年4月21日
- 判：B5判
- 種別：eBook版 → 詳細はこちら
- 同時利用可能端末数：3
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